Clos castell collioure doux et fruité

COLLIOURE ROUGE 2021 – « SENSATION »

Type de vin : vin sec.

Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux, exposition est, bord de mer.

Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan.

Degrés : 14°C.

Sol : schiste.

Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.

Élevage : pas d’élevage.

Garde : 3 à 5 ans.

Température de service : 18°C.

Arômes : vin fruité tout en finesse, fruits rouges.

Dégustation : accompagne les grillades, les saucisses et les boudins catalans.

COLLIOURE ROUGE 2020 – « ÉMOTION »

Type de vin : vin sec.

Sélection parcellaire : vieille vigne en coteaux exposition nord-est, arrière-pays.

Cépage : 80 % grenache et 20 % carignan.

Degrés : 14°C.

Sol : schiste.

Vinification : égrappage et foulage léger puis phase macération pré-fermentaire à froid. Fermentation puis phase d’extraction courte.

Élevage : 2 ans d’élevage en tonneaux neufs (chauffe légère) et 1 an de repos en bouteille.

Garde : 10 ans.

Arômes : fruits noirs sur des notes d’épices avec tanins fondus et bien intégrés.

Température de service : 18°C.

Dégustation : idéal pour accompagner les viandes rouges, les civets et bien sûr le fromage…